Koffie werd aanvankelijk vooral gedronken door de hogere klasse. Het luxeproduct kan in de tweede helft van de achttiende en de eerste helft van de negentiende eeuw gezien worden als een graadmeter voor welvaart en verandering. Het gemiddelde inkomen in Fryslân was toen het hoogste in de hele Republiek, lag het koffiegebruik dan ook daadwerkelijk hoger dan elders?




