Koffie drinken is een graadmeter voor welvaart in de achttiende en negentiende eeuw, zo beschreven we in Fryslân 4-25. Wie het niet kon betalen, beschikte over cichorei, ofwel ‘sûkerei’. De gebrande wortels van de cichoreiplant bleken de smaak van koffie te benaderen. Kweek en verwerking ervan werd een aanzienlijke nijverheid. De sociale geschiedenis van een bijzondere plant.




